Isso mesmo é possível digitalizar um texto pelo scanner e editar esse texto no Word, isso não é novidade pois temos Scanners com programas OCR(Reconhecimento de Caracter Ótico) e esse tipo de software digitaliza um livro por exemplo mandando seu conteúdo para o Word, lógico que teremos correções para realizar pois não fica perfeito a diferença aqui é que agora você pode realizar essa converção pela Internet pois temos um site onde mandamos a imagem de um texto digitalizado e ele converte esse material para texto do Word por exemplo.
Temos aqui um site que faz esse trabalho: link
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